En el corazón de Madrid, el Semilla Food Studio se convierte en el escenario de una experiencia culinaria excepcional, donde la tradición feroesa se encuentra con la riqueza de los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Durante cinco días, el chef Poul Andrias Ziska, originario de las Islas Feroe, presentará un menú degustación que rinde homenaje a su tierra natal, combinando sabores únicos con una cuidada selección de vinos que complementan cada plato.
El evento, que se llevará a cabo en la calle José Ortega y Gasset, 67, ofrece un menú que destaca por su creatividad y respeto por la tradición. Con un precio de 200€ por persona, los comensales podrán disfrutar de una experiencia gastronómica que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta una historia a través de cada bocado. Las reservas están disponibles a través de un enlace específico, asegurando que los interesados no se pierdan esta oportunidad única.
### Un Menú Inspirado en la Naturaleza Feroesa
El menú diseñado por Ziska es un reflejo de la belleza natural de las Islas Feroe. Cada plato ha sido elaborado con ingredientes seleccionados cuidadosamente, muchos de los cuales provienen directamente de su tierra natal. Entre las delicias que se ofrecerán se encuentran el erizo de mar con bacalao y wasabi, el Ræstur fiskur og garnatálg, un plato nacional que combina pescado fermentado con grasa de oveja y patatas, y el cordero feroés acompañado de tupinambo y arándano. Para cerrar la experiencia, se servirá un flan de alga dulce, un postre que encapsula la esencia del mar y la tierra.
El chef Ziska ha dedicado su carrera a representar la identidad de las Islas Feroe a través de su cocina. Con una formación en algunas de las mejores cocinas del mundo, como Geranium en Dinamarca y Mugaritz en España, ha logrado un reconocimiento notable, incluyendo dos estrellas Michelin a los 28 años en su restaurante KOKS. Su reciente proyecto, Paz, ha sido aclamado por su enfoque en la sostenibilidad y la cultura gastronómica feroesa, permitiéndole explorar sus raíces mientras crea una conexión profunda con los ingredientes locales.
### La Sinergia entre Gastronomía y Vinos de Rioja
La Denominación de Origen Calificada Rioja, conocida por su diversidad y calidad, se une a esta experiencia culinaria para elevarla aún más. Los vinos de Rioja, que abarcan tintos, blancos, rosados y espumosos, se maridan cuidadosamente con cada uno de los platos del menú, creando una sinergia que resalta tanto la comida como el vino. Esta colaboración no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que también posiciona a Madrid como un destino gastronómico de renombre mundial.
Este evento es parte de una serie de sesiones gastronómicas que han traído a chefs de toda Europa a Madrid, cada uno aportando su propia perspectiva y estilo. Desde el chef James Henry, que inauguró la temporada con su propuesta de Le Doyenné, hasta la chef italiana Sarah Ciccolini, cada uno ha dejado su huella en la escena culinaria de la capital española. La variedad de estilos y tradiciones culinarias que se presentan en estas sesiones refleja la riqueza de la gastronomía europea y su capacidad para fusionarse con los vinos de Rioja.
La experiencia de Ziska en Paz no solo se trata de ofrecer una comida excepcional, sino de contar historias a través de la gastronomía. Cada plato es una narrativa que conecta a los comensales con las Islas Feroe, sus paisajes y su cultura. La colaboración con pescadores, agricultores y artesanos locales asegura que cada ingrediente utilizado en su cocina sea de la más alta calidad y refleje el compromiso del chef con la sostenibilidad y la preservación de su entorno.
En resumen, la propuesta de Poul Andrias Ziska en el Semilla Food Studio es una invitación a explorar la riqueza de la cocina feroesa, acompañada de los mejores vinos de Rioja. Esta experiencia no solo deleitará a los amantes de la gastronomía, sino que también ofrecerá una oportunidad única para aprender sobre la cultura y las tradiciones de las Islas Feroe a través de la comida. Con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza, Ziska está redefiniendo lo que significa comer bien en un mundo donde la conexión con la tierra es más importante que nunca.
